Brokkoli

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Broccoli hat als das nahrhafte Gemüse pro Gewichtseinheit des essbaren Produkts bewertet.

Die Hauptkomponente dieses Gemüses ist Wasser, so dass ihr Heizwert ist sehr gering. Wie andere Kreuzblütler, Brokkoli ist sehr wichtig, aus der ernährungsphysiologischer Sicht, für seine Vielfalt und Vitamin Menge. Ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Folsäure und Niacin, und eine gute Quelle an Provitamin A (Beta-Carotin), Vitamin B1 und E. Beta-Carotin ist ein natürliches Pigment, das die rötlichen gibt orangegelb bis Gemüse und dass der Körper in Vitamin a umgewandelt nach Bedarf. In Brokkoli, Beta-Carotin wird durch Chlorophyll, am reichlichsten Pigment maskiert.

Das Vitamin A oder Retinol hilft Körpergewebe zu halten, fördert die Widerstandskraft gegen Infektionen, ist es für die richtige Entwicklung des Nervensystems notwendig ist, und die Vision und ist in Wachstum beteiligt. Auch beteiligt sich an der Entwicklung von Leberenzymen und Sex und Nebennieren Hormone. Darüber hinaus ist es für seine antioxidative Wirkung erkannt, wie Vitamin C. Die letztere trägt zur Bildung von Kollagen, Knochen und Zähne, rote Blutkörperchen und fördert Resistenz gegenüber Infektionen und Absorption bestimmter Nährstoffe aus der Nahrung (Eisen, Folsäure und bestimmte Aminosäuren).

Folate in der Produktion von roten und weißen Blutkörperchen in der genetischen Material Synthese und Bildung von Immunsystem Antikörpern beteiligt.

Sein Gehalt an Mineralien ragt Kalium und besitzt signifikante Mengen an Calcium, Magnesium, Zink, Jod und Eisen.

In der letzten Jahren in Brokkoli haben sie eine Reihe von Phytochemikalien identifiziert, der möglichen Auswirkungen bei verschiedenen Krebsarten und andere Krankheiten zu verhindern rechtfertigt eingefroren das wachsende Interesse an Konsum und Anbau sowie frisches Produkt. Viele ihrer Vorzüge werden verschiedene Verbindungen zugeschrieben, unter denen Glucosinolaten, Isothiocyanate, Indole oder Faser, unter anderem. Viele dieser Verbindungen sind Schwefel und sind verantwortlich für den starken Geruch dieses Gemüse beim Kochen.

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